炒菜时早放盐还是晚放盐？很多人不懂，听听大厨怎么说 临沂大学是几本

相信很多人都会煮菜，看似一件复杂的事情，但只要你用心学，还是一件非常简单的事情。有些人学会煮菜，但没有掌握放盐的技巧，导致做出来的菜并不美味。很多人以为放盐没有技巧，随便乱放，但其实它很有讲究，很多人不懂，我们一起来听听大厨怎么说！

第一：煎鱼，煮前放盐。提前先用食盐腌制鱼，这样咸味才会更加入味，煎出来的鱼更香。如果没有先用盐腌制鱼，等鱼煎好后再放，这样煎出来的鱼不仅腥，而且一点都不香，非常难吃。

第二：煮鸡鸭肉，烹饪过程中加盐。煮鸡鸭肉无需腌制，在煮的过程中加盐就好，放入食盐后，加入一些清水，让它焖煮一会。因为鸡鸭肉比较硬，所以需要焖煮一会，才可以保证它的熟度，以防有些肉没煮熟。鸡鸭肉千万不能晚放盐，要是快好再放盐的话，会出现不入味的情况。

第三：红烧肉，中途加盐。煮红烧肉时，放盐时间不能要早，也不能太晚，要在煮一半时加盐。早放盐会导致肉变柴，晚放盐会导致肉不入味。

第四：炒青菜，晚放盐。平时不管炒什么青菜，放盐时间一定不能过早，不然炒出来的青菜就是发黑的，看起来非常的没有食欲。青菜早放盐，也会容易出水。正确的放盐时间是青菜快炒好时，这时候放盐是最好的，不仅美味，而且颜色也是碧绿的，看起来非常有食欲。

第五：蒸鱼，晚放盐。蒸鱼味道非常鲜美，很多人都爱吃，但很多人发现自己蒸出来的鱼很难吃，和饭店厨师做出来的是两种味道。出现这样的情况，那都是放盐时间错了，很多人提前放盐，导致鱼肉不鲜嫩，味道不鲜美。蒸鱼千万不能提前放盐，应该等鱼蒸好后，再调好味道给鱼淋盐水酱汁。