记得我们小时候冬天都没有什么菜吃，吃得最多的就是白菜，萝卜了，还有的就是各种酸菜、腌菜，干菜。要说起这里面什么东西最好吃，最好吃的还是腌萝卜了，腌萝卜吃起来酸辣脆爽，每次有这个菜的时候，一下子吃下两三碗饭。
腌萝卜时，别只会加醋？多加“这1物”，萝卜清脆爽口不辛辣
腌萝卜的原料就是白萝卜，每年秋冬季节的时候，萝卜是最多的，去外面买也才几毛钱一斤。但是萝卜生吃或者炒菜都不怎么好吃，没什么味道。如果做成腌萝卜，吃起来有味多了，而且还更加的清脆爽口。所以每年到了秋冬季节，家里面都会做上很多的腌萝卜，没胃口吃饭的时候就夹上几根特别的下饭。
腌萝卜的制作方法很简单，就是现在的生活条件好了，还是有很多人爱吃这个腌萝卜，可见它的魅力了。很多人也在家中制作过腌萝卜，但是自己做出来的腌萝卜却不是那个味儿，一点也不脆爽，这是因为我们腌制的时候加错了东西。
如果只加醋腌萝卜的话，是做不出脆爽的萝卜，还要往里面多加一样东西，那就是盐了。下面小编就把腌萝卜的方法分享给大家。
首先我们准备一下制作腌萝卜的食材，就是白萝卜。把买回家的白萝卜洗干净，用手搓洗不干净的话，就直接拿刷子在萝卜上刷，一会儿就会刷得白白净净的。然后把萝卜切成长条块儿，切萝卜的时候带皮，腌制来吃会更加的好吃。准备一个大碗把萝卜条全部放进去，然后往里面撒入盐，给它搅拌均匀，腌制一会儿。
起锅烧水，这个水最好用凉白开或者纯净水，不能用自来水，然后往里面加入一些砂糖，把糖熬成糖水。准备一个无水无油的玻璃罐，把我们腌制完的萝卜条放进去，倒一些白醋、糖水和生姜、泡椒一起放进去，然后密封保存，放在阴凉干燥的地方，过上一夜就可以吃了。
我们的这个腌萝卜做法是不是很简单，我们腌制的时候可不能只加醋，还要往里面加盐，用盐给萝卜腌制一下，可以让萝卜的水分变少一些，然后会吸收更多的糖醋汁，吃起来会更加的脆爽。喜欢吃腌萝卜的朋友可以多做一点，然后放进冰箱冷藏，可以放上很久的。
