平锅桂鱼
材料：1、将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。
2、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。
3、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。
【 肉炒豆角丝】
食材：宽豆角280克，瘦猪肉90克，葱姜末少许，大蒜2瓣，淀粉1勺，生抽1勺，盐适量，植物油
做法：
1 豆角去筋洗净、切丝；瘦肉切丝，用淀粉、生抽、葱姜末和少许清水拌匀，腌制5分钟；大蒜拍扁切末
2 炒锅放植物油，油温2成热，放入肉丝炒至变色后铲出备用
3 利用锅内余油，放入豆角丝翻炒断生发蔫，放入肉丝炒匀
4 放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
椒香腐竹
材料：腐竹 70 克、干辣椒 3-4 个、青椒丝半个、川味辣椒酱 1 小勺、水 2 大勺、色拉油 1 大勺
做法
1、腐竹用水浸泡一夜洗净，切成 3 厘米左右的长短，青辣椒切丝备用。
2、锅中放入 2 勺油烧热，放入 3-4 个干红辣椒与 1 小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹（一定要沥干腐竹的水分），大火翻炒 2 分钟左右淋少许水，继续翻炒 1 分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火出锅。
【肉末豆角炒莲藕】
食材：豆角400克，莲藕120克，肉末130克，葱姜末适量，一品鲜酱油3勺，水淀粉适量，料酒半勺，盐，植物油
做法：
1 豆角去筋洗净，切1厘米宽的段；莲藕去皮洗净切小丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
2 炒锅放植物油，油温5成热，放入豆角中火煸炒
3 待豆角发蔫，表面微微起泡，放入控干水分的莲藕丁，直至豆角和莲藕丁彻底熟透后铲出备用
4 利用锅内余油，放入腌制好的肉末炒散，炒至变色， 倒入炒好的豆角和莲藕丁，加入一品鲜酱油炒匀
5 加盐调个味，翻炒均匀，即可关火装盘
网友：杨置脉:微微一笑：“你叫迦云，对吧？以后我们就是师兄弟了。
