蒸好吃的鸡蛋，别只知道加水，多加一样东西，口感嫩滑，没有蜂窝 游戏而已

蒸好吃的鸡蛋，别只知道加水，多加一样东西，口感嫩滑，没有蜂窝

鸡蛋羹口感嫩滑，味道咸香，很多人都喜欢吃，很多婴儿断奶后吃的第一口辅食就是鸡蛋羹，营养丰富又好消化。小时候，我住在农村的外婆家，外婆养了几只老母鸡，每天都会下好几个蛋，所以吃的最多的荤腥就是鸡蛋了。鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，不管是炒、是煮还是蒸，都非常好吃。

我最喜欢吃的就是外婆做的蒸鸡蛋，像豆腐脑一样嫩滑，没有蜂窝。有了孩子后，我也经常给孩子做蒸鸡蛋，最开始不会做，蒸出来的鸡蛋羹特别老，全部是蜂窝，一点都不好吃。不管做任何东西，只要用对了方法就能做成功。后来在去探望外婆时 ，我向外婆请教了蒸鸡蛋的方法，原来我之前的做法一直是错误的。

虽然小时候每次外婆做蒸鸡蛋时，我都在旁边看着，但是长大后我就认为做蒸鸡蛋非常简单，只要将鸡蛋搅碎后加点水，然后放进锅里隔水蒸熟就好了。按照这个思路，我就蒸出了很老的鸡蛋羹。其实外婆在说鸡蛋羹时，并不是只加了水，还加了一样东西，不知道是我没注意还是时间长了忘记了。

外婆说，出了水，还要加一勺它，鸡蛋羹蒸好后才会像豆腐脑一样嫩滑，没有一点蜂窝，下面我来教大家如何蒸鸡蛋羹。

————【蒸鸡蛋羹】————

【食材】

鸡蛋、温水

【做法】

第一步、准备几个新鲜鸡蛋和一个干净碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后加适量的食盐，向鸡蛋液里加入50℃的温水，蛋液和水的比例是1:1.5，这个比例是最好的，用筷子搅拌均匀。

第二步、鸡蛋液搅匀后，不能直接上锅蒸，还需要加一样东西，那就是米醋，一小勺就够了，加了米醋后，鸡蛋羹会非常嫩滑，不过别加太多，用保鲜膜把碗包住，以免水蒸气滴落。

第三步、倒入米醋后再搅拌均匀，在蒸锅里倒入足够的清水，水烧开后将鸡蛋放在篦子上，用大火蒸10分钟。蒸鸡蛋要热水上锅蒸，别蒸太长时间，那样也会蒸老。

第四步、10分钟后，将蒸鸡蛋拿出来，淋入一些香油、生抽，再加一些葱花，用勺子搅拌搅拌就能开吃了。

————【温馨提示】————

蒸嫩滑的鸡蛋羹其实很简单，只要掌握了技巧就可以了。之前有人说在做蒸鸡蛋时，要将蛋液过滤2遍，那没有滤网岂不是做不成了？秘诀就在这，鸡蛋液里别只知道加水，多加一样东西，那就是米醋，醋可以软化蛋液，消除气泡，鸡蛋羹蒸好后就会非常嫩滑，没有蜂窝，这个诀窍一定要记住。