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炒牛肉时,牛肉我从来不腌,这么炒,牛肉鲜嫩,连汤汁都舍不得剩 吃饭简笔画

女人资料网  发表于:2019-10-05 11:33:19
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炒牛肉时,料汁是先放还是后放,很多人做错,难怪炒的牛肉容易老

“连云松竹,万事从今足。拄杖东家分社肉,白酒床头初熟”。这大概是最理想的生活了吧!一望无际的松林竹树,和天上的白云相连接,隐居在这里,与世无争,分一块祭肉,拿出刚刚酿好的白酒,正好可以痛快地喝一场。有酒有肉,才是生活的标配,这也难怪前些日子肉价上涨,大家反应那么强烈。

在西南地区,人们也爱吃肉,而且是大块吃肉,大口喝酒。他们深处在世外桃源之中,出门即是美景,美食美景在这里都能享受到。今天给大家带来这里常吃的一种肉,牛肉,关于牛肉的做法,云南的思普地区,有牛干巴、还有牛扒烀,当然还有薄荷炒牛肉,但是我却喜欢炒牛肉吃,这里有很多的食材,可以烹饪的方式也有很多。那么如何炒牛肉才好吃呢?炒牛肉时,牛肉我从来不腌,这么炒,牛肉鲜嫩,连汤汁都舍不得剩。

我炒牛肉和大家最大的区别在于料汁的运用上,炒牛肉时,料汁是先放还是后放,很多人做错,难怪炒的牛肉容易老。很多人炒牛肉喜欢腌一下再炒,其实只要你提前把料汁在锅中调好,利用大火,把牛肉往里一倒,看见颜色变了以后,立马关火,那么这道好吃的炒牛肉,觉得够味,而且肉质鲜嫩,很多人炒牛肉就是因为放料的时间比较长,让牛肉在锅中的时间太长,从而牛肉变得很老,吃起来咬不动,还没有了牛肉的鲜香味。

【酱汁黄牛肉】

食材:新鲜的黄牛肉250克、青辣椒4个、皱皮辣椒2个、小米辣2个、香葱2根;植物油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒面、粗辣椒面、少许的白糖、味精。

烹饪方法:

1、新鲜的黄牛肉用流水把它冲洗干净,洗去血水,记住洗干净以后就不要再次碰水了,其它的肉也是一样,再把它切成小块。

2、青辣椒洗干净切斜刀,皱皮辣椒和小米辣洗干净切成圈,香葱切成段,找一个干净的容器把它放进去即可。

3、锅中放入少许的植物油,把青辣椒倒进去开始炒,炒至微微焦的时候放入一点盐,把它盛出放入盘子中。

4、另起锅放入少许的油,油温7成热的时候关火,把小米辣和皱皮辣椒倒进去,放入香葱、盐、蚝油、胡椒粉、辣椒面、粗辣椒面、少许的白糖生抽最后放点味精。

5、把所有的调料搅拌均匀,把火打开,倒入准备好的牛肉翻炒,炒至颜色变深,倒入青辣椒翻炒。

6、炒至入味,关火出锅,一道营养美味的酱汁黄牛肉就做好了,炒牛肉的时候,一定时间不要太久,随时看锅里的牛肉颜色,熟了以后立马关火。

食刻tip:

炒牛肉的时候,选择纯瘦的黄牛肉最好,另外肉一旦洗干净以后,就不要再次去碰水了,不然的话,肉的味道会被改变,在锅中调好所有的料汁,倒入牛肉的时候快速翻炒,一道菜几十秒中完成,它的味道一定是很香很入味的。

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