几道香辣解馋的家常菜，荤素搭配，爽口开胃特下饭，家人百吃不厌 键盘有多少个键

虾皮豆腐脑

食材：

内酯豆腐、虾皮、榨菜、芝麻、葱花、香菜、生抽、蚝油、水淀粉、香油

做法：

1、葱花香菜，榨菜切末备用，内酯豆腐舀到碗里捣成块，微波炉3分钟

2、把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中，加入少许生抽蚝油烧开

3、再加入虾皮煮一会，勾适量水淀粉

4、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油

油焖大虾

食材：

对虾、料酒、盐、白糖、味精、花生油、香油、大料、葱、姜

做法：

1、对虾冲洗剪去虾须虾腿，由头部虾枪处剪一小口取出沙包，再将虾背剪开抽出沙腺

2、炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油

3、烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开盖上盖，用微火焖透再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

凉拌莲藕

食材：

莲藕、小米椒、大蒜、辣椒面、蚝油、蒸鱼豉油、熟芝麻、白糖、陈醋、芝麻油、油

做法：

1、莲藕刮皮，清洗干净切成薄片，切的时候尽量切薄一点，拌出来口感才好

2、锅里加入半锅的水，水开之后倒入莲藕焯水，煮至水再次沸腾之后，捞出过凉水冲洗至莲藕变凉

3、把莲藕沥干水分，码在盘子里待用。最后选这种带点深度的盘子，拌着吃的时候会有一些汤汁

4、取一个小碗，加入切好的大蒜，蚝油，蒸鱼豉油，辣椒面，熟的白芝麻，少量的陈醋，一点白糖和几滴芝麻油，再烧一点热油浇在上面，待油温过后，搅拌均匀调成调味料

5、把调好的调味料浇在莲藕上面，就可以了。吃得时候拌匀就行了，还可以放入冰箱冷藏半小时再吃口感更好

农家小炒肉

食材：

五花肉、青红椒、葱段

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香

3、倒入切片的五花肉翻炒至五花肉变色，加入青蒜

4、翻炒均匀，加入青红椒继续炒匀，加入剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可

酸辣开胃泡鸡爪

食材：

鸡爪、料酒、姜、冰块、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖

高升排骨

食材：

仔排、蒜、黄酒、米醋、白砂糖、生抽、清水

做法：

1、子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水沥干水分备用

2、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜、仔排翻炒至变色

3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

青椒干煸五花肉

食材：

五花肉、青椒、盐、糖、老抽、料酒、姜、蒜

做法：

1、带皮五花肉洗净沥干水份切片

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅

香辣肉排

食材：

猪排骨、青椒、洋葱、白糖、生抽、老抽、姜、葱、盐、油

做法：

1、排骨洗净切成小块，倒入生抽腌制20分钟

2、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄

3、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂

4、大火收汁，收汁时倒入老抽、白糖翻炒均匀

5、青辣椒、洋葱、大蒜放入烧好的排骨里快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁，炒至汁干即可出锅食用

酸辣鸡杂

食材：

鸡肠、鸡心、油、盐、鸡精、生抽、料酒、干红椒、小米椒、泡椒、花椒、姜、蒜、葱

做法：

1、鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片

2、切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥

3、继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀出锅

干烧鲫鱼

食材：

鲫鱼、酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油

做法：

1、鲫鱼洗净在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍15分钟

2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色控油

3、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖10分钟改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可

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