美味可口的几道家常菜，下酒下饭，做法简单，招待客人有面子 明天就出发

烧开胃虾

食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量

做法

1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；

2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；

3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；

4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。

葱油鸡

材料：鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油

做法：

1.将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。

2.再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成

鲶鱼烧茄子

食材：鲶鱼；茄子，葱；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；盐；糖；

做法：

1.鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2.茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4.放入鲶鱼段翻炒。

5.倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。    

7.放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。               

8.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。            

红油双脆                 

食材：猪小肚200克猪肉皮250克。                     

调料：精盐、味精、酱油、香油各小匙，白糖2小匙，红油(辣椒油) 3大匙，姜、葱、料酒名适量。                                                                            

做法                         

1、将猪小肚、猪肉皮洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出刮洗干净。

2、精盐、味精、白糖、酱油、香油、红油调匀成红油味汁。               

3、锅中加入清水烧沸，放入姜、葱、料酒、猪小肚、肉皮煮约1分钟，关火后将汤汁过滤。                               

4、锅中加入过滤的汤汁，放入猪小肚、肉皮煮软，捞出猪小肚。

5、锅内皮冻汁加入精盐.味精调味，灌入猪肚中，用线绳扎紧。

6、然后用凉水冲净，晾凉后切片装盘淋入红油味汁即成。