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炒牛肉总觉得又老又柴?教你这3“招”!炒出来的牛肉嫩滑又好吃 高树零三级

女人资料网  发表于:2019-09-29 08:36:42
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虽然我们家很少吃牛肉,但是我炒的牛肉非常好吃,因为我侄女非常喜欢吃牛肉,我这当姑的哪有不爱不宠着她,每次只要他来我都会炒个牛肉给她吃,只要有牛肉她就可以吃的饱饱的、美美的,现在正是长个的时候啊!自己炒牛肉总觉得又老又柴?教你这3“招”!炒出来的牛肉嫩滑又好吃

牛肉对提高身体免疫力有很好的作用,营养非常丰富。不管牛肉多贵,我们还是要经常多吃点牛肉,对身体很好。牛肉好吃,但很多人在炒牛肉时都有一个困惑,那就是一不小心就会炒老了,吃起来很柴。这里我就给大家分享一些如何让牛肉滑嫩不柴的窍门。

要想牛肉滑嫩不柴有三招:

1、牛肉不管是切丝或者切片一定要逆着纹理切,要是顺着纹理切的话,不管你用了什么技巧炒好的牛肉都不会太嫩。

2、腌制牛肉的时候除了用淀粉,还要加一点点凉白开,让牛肉在腌制的时候吸足水分,这样炒的时候才会更嫩。

3、炒牛肉的时候适量多放一些油,然后急火快炒,让牛肉表面迅速凝固将刚刚腌制时打的水裹住,这样肉丝就会特别滑嫩好吃。若实在掌握不好,可把腌拌好的牛肉放入热油中快速炸一下捞出,炒菜时在出锅前放入牛肉略略翻炒既可,这可是我父母使用了几十年的老方法,味道口感都不错。

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