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8道家常菜做法,简单易学,一个星期不重样 松紧带

女人资料网  发表于:2019-09-18 23:21:09
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1.非常好吃的可乐鸡翅

准备材料:鸡翅(翅中最佳)8个、可乐易拉罐一罐、料酒1勺、老抽7ml、生抽10ml、生姜片(可有可无,有则更好)5片、桂皮(可有可无,有则更好)半支或一支、盐。

做法步骤:

1、在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】。

2、锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干。

3、用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净。

4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。

5、(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅。

6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

7、炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅完成。

2.懒人版糖醋排骨

准备材料:猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、姜片适量、盐。

做法步骤:

1、猪小排冼净焯水,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)。

3.鱼香肉丝

准备材料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克(浆肉时用)、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。

做法步骤:

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末备用。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

8、下肉丝一起翻炒均匀!

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

4.油焖大虾

准备材料:对虾8只、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱(或西红柿)、生抽、料酒、盐。

做法步骤:

1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。

2、从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线。

3、清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段。

4、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。

5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油。

6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。

7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

5.麻婆豆腐

准备材料:花椒末、豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小葱。

做法步骤:

1、准备材料,小葱切小段。

2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置。

3、锅中再备油,炒香豆瓣。

4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫。

5、豆腐划成小块放入,煮几分钟即可。

6、倒入水淀粉,再煮开汤汁。

7、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。

6.糖醋里脊

准备材料:猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻(熟的)。

做法步骤:

1、食材处理:取姜汁、打蛋,取蛋清。

2、里脊肉切长条,放适量盐、适量白胡椒粉、适量蛋清、姜汁拌匀,腌制一会儿。

3、腌制好的里脊沾上生粉。

4、入油锅炸,表面生粉变色捞出。

5、再复炸一次,表面微焦变脆捞出滤油。

6、另起一锅,放适量番茄酱、适量白糖、少许清水,煮开。

7、加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火。

8、快速倒入炸好的里脊肉,拌炒均匀,撒芝麻,出锅!

7.蒸水蛋

准备材料:鸡蛋2个、盐1\/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

做法步骤:

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散。

2、加入1\/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

3、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。(最好是用过滤网过掉泡泡)

5、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

7、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

8.私房大盘鸡

准备材料:鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油(老抽也行啊~盐、料酒、啤酒、味精。

做法步骤:

1、鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块。

2、锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。

3、另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香.

4、放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。

5、加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒。

6、倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1\/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。

7、炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)。

8、汤汁控制在你需要的程度。

9、加味精或者鸡精,完成。

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