秋天吃饺子，不妨尝尝这个馅儿，比白菜茴香更香，我家一周吃5次，中秋节，除了吃月饼，在我们当地还必须要吃饺子，团圆的节日怎能少了饺子呢？生活在海边，最常吃的饺子馅必须和海鲜有关，像鲅鱼饺子、海参饺子、海虹饺子、鱿鱼饺子、扇贝饺子、皮皮虾饺子、大虾饺子等等，除了海参的不会经常吃，真心吃不起，其它6种是最常吃的。所以在我们当地的三鲜饺子可不是只有韭菜、虾仁、鸡蛋，今天就和大家分享个我家最常吃的三鲜饺子馅，一起来看看你吃过吗？
每年中秋前后正是开海的季节，海鲜非常丰富，现在猪肉这么贵，真不如多吃点海鲜。扇贝10块钱3斤，因为今天过节，所以价格稍微高点，平时的话都10元4斤。除了可以蒸着吃，每次遇到价格合适的扇贝，都会买上一大袋子，把扇贝肉剥出来，洗干净放冰箱保存。平时煮汤或者包饺子的时候放上一些，味道超级鲜美，都不需要加味精、蚝油提鲜了。
我一般都是蒸熟后把肉剥出来，这样比较好剥，也可以生着直接剥，那就稍微麻烦一些，口感都很棒。
剥好的扇贝肉包饺子的话不需要用刀切碎，用手撕成一小半就可以，这样鲜味才会足，切碎后就吃不出扇贝的鲜香了。
韭菜是自己家里种的，不像卖得那么粗，细细的一根一根吃着就是比卖的韭菜味足。把韭菜切碎，先倒上适量食用油搅拌均匀，这样可以保持韭菜翠绿鲜嫩。6个母鸡蛋炒成鸡蛋碎倒入盆中，把扇贝肉也放入盆中。这三样食材就是我家常吃的三鲜饺子，口感一点也不会输给三鲜虾仁饺子，除了鲜还是鲜，真好吃。
三鲜饺子调味品至需要加盐和食用油就可以了，其它任何调料都不需要加，这才是纯天然的鲜味，吃一口就上瘾。倒入盐和食用油以后，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了，鲜香味扑鼻。食材都是直接可以吃的，所以煮饺子的时候也特别容易熟。
饺子好吃除了馅要调好，饺子皮一定要自己做，自己调面擀的饺子皮特别香，是外面卖的不能比的。揉面、切剂子、擀剂子、包饺子，一气呵成，不用一个小时就全部搞定。我觉得包饺子比蒸馒头可简单多了，主要是不用发面，想什么时候吃随时就能做。并且吃饺子就不用炒菜了，非常方便，我家包饺子频率还是挺高的，三天两头就会吃饺子。
我包的饺子还有个特点就是大，皮薄馅大，大家包的饺子和我一样吗？
煮饺子的水能多不少，多加点水，再加少量盐，大火烧开。开锅后倒入饺子，先用铲子沿着锅边轻轻转动，以防粘连，继续盖上锅盖烧开。三鲜馅的只需要开两次锅就熟了，因为扇贝和鸡蛋碎都是熟的，韭菜也能直接吃，千万不要煮大了，把韭菜煮太烂就不好吃了。
煮熟捞出，这样就能看出我包的饺子比较大了吧，一个饺子皮都没有破，太完美了。
天冷了，用它包饺子，比白菜萝卜鲜，再贵也要吃，我家每周吃5次，韭菜饺子一直都是最好吃的饺子馅，猪肉这么贵，不如包海鲜饺子，韭菜颜色翠绿，一看就好吃，这样做的饺子最鲜美了。关于我家的三鲜饺子馅就分享到这里啦，您认为三鲜是指哪三种食物组成的呢？您喜欢吃三鲜饺子吗？
网友：汤翁:总结起来。
