一、【京酱肉丝】
用料：猪里脊肉250克
辅料：油1勺、盐1小勺、料酒1勺、甜面酱1勺、糖1小勺、鸡蛋白1个、玉米淀粉1小勺、黄瓜1根
做法
1.里脊肉切丝，用料酒蛋白玉米淀粉腌制二十分钟
2.葱白切末
3.黄瓜去皮
4.切丝摆盘
5.锅热油
6.放入肉丝
7.翻炒至变色盛出备用
8.爆香葱白
9.放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味
10.再放入肉丝翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可
烹饪技巧：肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。
二、【土豆焖茄子】
用料：茄子1个、土豆1个
辅料：玉米油1勺、干辣椒3个、大蒜2个、酱油2小勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油3小勺、盐0.5小勺
做法
1.土豆削皮，茄子去蒂，将土豆、茄子洗干净；土豆、茄子都切成粗条；
2.干辣椒剪成段，大蒜切片；
3.塔吉锅里倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、蒜片炒香；
4.再放入土豆条翻炒1分钟；
5.放入茄子，淋入酱油、蚝油、蒸鱼豉油；
6.盖上塔吉锅盖子，中火加热4分钟；
7.调入适量盐，翻拌均匀，关火；
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、酱油、蚝油、蒸鱼豉油都有咸味，盐需少放；
三、【红烧狮子头】
用料：猪绞肉250克、胡萝卜15克、豆腐70克、洋葱25克、鸡蛋12克、盐4克、葱姜3克、白胡椒粉适量、香油7.5毫升、酱油15毫升
辅料：白菜心半棵酱油20毫升料酒15毫升白胡椒粉适量盐适量葱花少许
做法
1.准备好所需要的主要食材，
2.洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻，
3.加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉，
4.再放入成块的豆腐，用手抓圴匀，
5.再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中，用手抓均匀，
6.取适量的肉馅，右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里，锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色，此时狮子头没有完全熟透，只是外表定型，里面还是生的，
7.砂锅里放入适量的清水，放上葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头，
8.白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了。
烹饪技巧
1. 狮子头里的材料各不相同，这次的配方个人认为好吃不腻，如果再放些荸荠就更好了。
2. 炸狮子头的时候油不要太热，达到7、8成热就可以下锅炸了。
3. 炖煮狮子头的时候可以不放白菜，放娃娃菜或是其它的青菜，但注意如果是绿叶菜则不要一开始就放进去，注意煮的时间中途再加进去。
四、【包菜水晶粉】
用料：包菜半颗、红薯水晶粉（干）80克、干辣椒3个
辅料：葱1段、大蒜3瓣、盐1勺、鸡粉1小勺、生抽2勺、花椒油适量、香油适量
做法
1.准备食材。包菜半颗，红薯粉条80克，干辣椒3个，葱蒜适量。
2.包菜去根，剥成一片一片的，仔细清洗干净，切成细丝。有人喜欢用手撕成片，也是可以的，但我还是比较喜欢切成细丝的。
3.锅内放水，烧开，把红薯粉条放进锅里，关小火煮软后再焖5分钟。不用出锅，一会儿炒的时候直接捞出来放进锅里。
4.准备好葱蒜，葱切葱花，大蒜切成片。
5.将粉水晶粉捞出过一遍冷水，防止炒的时候粉条粘在一起成一大坨，控干水分待用。
6.炒锅坐火上，烧热放油，凉油下锅放干辣椒炸香，接着放葱蒜煸炒出香味。
7.放入包菜丝翻炒出水分，加入盐、生抽调味。
8.加入红薯水晶粉翻炒均匀，加点鸡精或鸡粉，点香油，再放适量的花椒油，翻炒均匀出锅装盘即可。加了花椒油的包菜粉，真的不一样，味道超级鲜，一定要试一试哦！
9.一盘美味的包菜水晶粉就做好了，怎么样是不是很简单？虽然做法简单，但是味道却不简单呢！
烹饪技巧
1、 包菜建议一片一片的剥下来清洗，好多人觉得包菜里面很干净不用洗，其实不是的，包菜生长也是从外而内一片片叶子生长起来的，所以需要一片片清洗干净，不要偷懒哦！
2、 包菜炒的时间不要太长，太软了失去了包菜脆嫩的口感。
3、 红薯水晶粉要提前用水煮熟，才能和包菜一起出锅。不然包菜都煮烂了，粉条还没煮熟就不好吃了哈。
五、【糖醋排骨】
用料：猪肋排500克
辅料：料酒1勺、芝麻适量、花生油500克、生抽1勺、老抽1\/2勺、淀粉适量、冰糖3勺、香醋2勺、食盐1\/2勺、鸡精1\/2勺、小葱1棵
做法
1.猪肋排切成小段洗净焯水后，煮半个小时，（肉汤可以煮面条或做汤食用）；
2.用料酒、生抽，老抽，香醋将煮好的猪肋排腌渍20分钟；
3.捞出腌制好的猪肋排，控水裹上淀粉备用；
4.锅内倒入适量的花生油，将猪肋排炸制金黄捞出备用；
5.锅内留少许花生油，然后放入腌猪肋排的汁水和冰糖，半碗肉汤，开大火烧开；
6.加入食盐调味后，用小火焖十分钟，大火收汁，这时加入香醋提味；
7.头出锅前，撒上葱花和芝麻，加入鸡精调味即可。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色呈糖稀色的糖醋排骨就做好啦！半酸\/半甜，男女老少皆宜！
烹饪技巧
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
六、【葱烧木耳】
用料：黑木耳一小把、大葱半根
辅料：蚝油4小勺
做法
1.木耳泡发，洗净备用。
2.大葱切段，中间切两半。
3.热锅，倒入少量油，放入大葱爆香。
4.放入木耳，翻炒2分钟左右。
5.倒入蚝油，爆炒2分钟左右，即可。
图文来自网络，如有侵权请联系删除
网友：吴锵:一直很淡然。
