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只需1碗大米,2分钟教你在家做凉粉,爽滑又Q弹 姓徐的男孩名字

女人资料网  发表于:2019-08-31 07:51:12
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提到凉粉,我想很多人一定并不陌生,凉粉作为咱们中国一道知名的传统小吃。凉粉的吃法也是特别的简单,只需几样简单的调料,稍微拌一拌,就可以去吃,特别的方便,并且下饭又下酒,特别的不错,其实对于很多喜欢吃凉粉的朋友来说,不管任何一个季节,凉粉都是不可多得的一种美味。

其实想吃凉粉的话我们完全可以在家自己做,做法并不难,只需要一碗普通的大米,就可以轻松做出来,2分钟轻松学会,并且只要掌握对方法,自己做出来的凉粉不但透明爽滑,而且吃起来也是特别的Q弹,丝毫不比外面卖的差,从来没有在家做过饭的朋友也能一次成功零失败,关键是自己做的凉粉安全又卫生,下面就教大家用1碗大米在家自己做凉粉。喜欢吃凉粉的朋友一起来学习一下吧。

【需要的食材和配料】:大米,水,制作凉粉只需要这两样就可以,并不需要其它的食材和调料,其实制作凉粉材料有很多,不但只有大米,像我们熟悉的红薯,豌豆,绿豆其实都是可以,而之所选择用大米制作,那是因为相比其它的材料来说,大米家家户户都有,取材更加的方便一些,而且制作出来的凉粉更加的爽滑。

【大米和水的比例】:一般来说,大米和水的比例是1比6,简单来说就是如果你使用1斤大米的话,就要用到6斤的水,咱们在家做的话,用普通吃饭的碗就可以,完全不需要刻意的去称重,只要记住一碗大米,6碗水就可以了,而这个比例当然并不是一成不变的,如果你喜欢吃比较紧实一些的凉粉,可以减少一碗水,1比5也是可以的,但是尽量不要过多的减少,同时也不要增加,要不然很难成型,就算成型的话口感也会大打折扣。好了,长话短说,下面就是凉粉的具体制作方法。

第一步:把我们准备好的大米提前2小时进行浸泡,浸泡完以后反复的进行淘洗,一定要把大米中的残渣或杂质彻底淘洗干净,淘洗完以后倒入筐子中把大米中的水完全的控干净,这一步的话大家尽量不要省,如果大米中残留的水分过多,会影响判断比例。控干水分后的大米放入家中的料理机或者是破壁机,加入一碗水把大米研磨成米浆。如果家中没有的话,也可以使用豆浆机,但是尽量选择使用不带加热功能的豆浆机,而且如果大家嫌麻烦的话,也可以直接购买糯米粉进行制作,用糯米粉的话先用一碗水搅拌均匀即可。

第二步:大米研磨成米浆以后,先放在一边备用,这个时候把剩余的5碗水倒入锅中,大火烧开,烧开水以后转小火,把研磨好的米浆倒入锅中再次煮沸,在熬煮的过程中大家要用勺子或者是其它的工具在锅中不停的搅动,防止粘锅,大家在搅动的时候,尽量按照一个方向搅动,这样做出来更加的劲道,而且一定要使用小火熬制,因为大米粘性比较大,不但容易粘锅,还容易从锅中溢出。

第三步:小火熬制大约8分钟以后,先不要着急关火,这个时候用勺子或铲子挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在勺子或铲子上呈一处状,表示火候已到,应及时的盛出。如果大家喜欢吃比较紧实劲道一些的,也可以稍微熬制时间久一些,但是也尽量不要熬制时间过久,要不然不易成型不说,有可能也会糊锅,所以这个时候大家一定要把握住时间,而且来回的搅动也不能偷懒。

第四步:将完全煮熟的米糊倒入一个容器里,大家可以用比较深一些碗,也可以用其它容器,而且并不需要抹油,只要擦干水分即可,一样特别的好脱模。待温度降下来以后盖上盖子或者是用保鲜膜密封,然后放冰箱冷藏2小时以上至完全凝固即可。一般来说冷藏2个小时就可以,如果担心没有完全凝固,可以冷藏一晚,第二天再拿来食用。大家可以看到,凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了,而且也不会破,特别的劲道Q弹,做好的凉粉根据自己的习惯可以切成块或者是长条,然后根据个人习惯放入调料,简单的拌一拌就可以享用了。

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