把老师傅灌醉了才知道，原来酒店炒肉，滑嫩不粘锅的秘诀在这 电动车型号

大家在家，空闲的时候应该都喜欢自己制作美食吧。肉食就是制作的首当其冲。但是，炒肉特别容易粘锅，而且如何把握炒肉的那个度，很多人都不知道，只能凭着感觉，但是我们又不是酒店的大厨，凭感觉很容易出错。今天，就告诉大家一个炒肉的小窍门。把老师傅灌醉了才知道，原来酒店炒肉，滑嫩不粘锅的秘诀在这。

用青椒炒肉这道家常菜来举例吧，这道菜大家应该都挺喜欢的，网络上也有很多方法。很多人都会做，但是做的好不好就不一定了，有时候肉会炒老，有时候又没熟，有时候又会粘锅，各种问题都有。今天就告诉大家一个把老师傅灌醉才知道的酒店炒肉的小窍门。

肉类，不管是大家都知道膻味很重的羊肉也好，还是鸡肉牛肉也好，它们都有肉的腥味，所以在处理肉类的时候一定要清洗然后腌一会。清洗时最好加适量的盐去腥，然后用盐水浸泡一会，时间不用太长，5分钟就可以了，时间太长的话，肉类的营养会流失，这样我们就得不偿失了。

盐水浸泡过后要记得清洗。然后就是腌制了。大家熟知的腌制需要的调味料就是老抽，姜，料酒等。如果再往里面加蛋清的话，肉质就会更加鲜嫩爽滑了，但是很多人都不知道这个小窍门呢。然后就是处理青椒了，处理方法每个人都不一样，在这里就不多说了。

热锅，加油，油热之后，加入蒜，姜等爆炒直至出香味。然后就把腌制好的肉加入，翻炒到变色。再加入青椒等辅料，继续翻炒，之后加入自己想要的调味料。临出锅加入一勺蚝油，这个千万不要忘记了。好了，这样一盘鲜嫩爽滑的青椒炒肉就做好看来。大家会了吗？