茄子是高血脂患者的可选食物，常吃也没有问题，茄子低脂低热也低糖，营养价值不低，富含膳食纤维，适当食用对高血脂患者还是有利的，需要注意的地方就是最好用清淡的烹饪方式来烹饪茄子，比如煮汤、蒸茄子凉拌一下、焯一下水素炒（少油）；但茄子由于茄肉组织比较肥厚，很容易吸油，所以很多茄子的料理都会加入较多油脂，茄子自身味道清淡，所以一般茄子也会加重酱重料来烹饪，最终导致本来低脂低热的茄子成了高油高脂，高盐高糖的食物，如果高血脂患者长期吃这样的茄子估计还真有点影响。
茄子是一种很常见的蔬菜类食物，茄子中富含多种矿物质，如人体所需的钾元素、磷元素和镁元素都不少，还有一定量的钙元素，茄子属于一种高钾低钠食物，对于高血压患者来说也是不错的食物，因为钾元素有助促进钠离子代谢，多吃茄子有助避免因为摄入过多重口味食物而造成钠离子摄入过量，引起血管外渗透压升高而导致的高血压症状。茄子中含有少量维生素C、维生素A，一定量的维生素E，总体来看，茄子的营养成分还是不错的。茄子热量很低，膳食纤维含量十分丰富，多吃茄子有助润肠通便，预防便秘。茄子中维生素p的含量较高，有助增强毛细血管弹性，预防微血管出血。
茄子中有一些活性成分，如皂草苷、花青素成分，它们有调节血清胆固醇的效果，对于高血脂患者来说是很友好的，国外还有学者研究降脂的方式，其中就包括常食用茄子。妻子中水分充足，有助利水消肿，在夏季吃还有解暑的效果；传统医学上茄子性偏寒凉，加上本身膳食纤维丰富，如果肠胃虚寒，容易腹泻、小便清长的朋友不建议多吃。
吃茄子的时候建议选择新鲜茄子，干瘪或老茄子中的茄碱（龙葵碱）较多，这些成分有毒素，不宜多吃；茄子皮建议一同食用，茄子皮含有花青素、丰富膳食纤维、黄酮类、多酚等成分，其实可以说是茄子的一部分精华，很多朋友因为茄皮不好咬经常舍弃。
