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几道非常好吃的特色家常菜,学会以后,请客家宴不用上饭店了 吉他指弹教学视频

女人资料网  发表于:2019-08-27 01:53:42
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脆辣鸭胗

材料:鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法:

1.将鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片

2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右

3.锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色

5.加入豇豆继续翻炒,约3分钟即可出锅

红焖羊肉

食材:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1\/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

做法

1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

全家福砂锅

材料:甜虾12个,咸肉片6片,白菜一棵,鹌鹑蛋10个,泡发肉皮60克,蛋饺8个,黄豆芽150克,爆鱼3块,冬笋片80克,香菇一个,浓汤宝一盒,盐少许,葱丝少许,料酒适量。

做法:

1、 准备好的食材:咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳

2、 黄豆芽洗净,白菜洗净切成段,肉皮提前泡软切小,冬笋焯水切片

3、 准备一锅高汤,没有就用浓汤宝,煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用

4、 取一大砂锅,最底下铺上白菜,再放入黄豆芽

5、 把准备好了的食材都铺在上面,在中间放上一个香菇

6、 把煮好的高汤倒入砂锅中,加盖煮开转小火焖至10分钟

7、 煮好后撒上葱丝即可

话梅排骨

食材:排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

做法:

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

湘式肉片

做法:

1、五花肉洗切成厚片状,将干锅加热,将肉片下锅。 2、将姜丝蒜头一同下锅爆香。 3、将五花肉片煎至微酥松,将余油沥出。 4、炒锅坐回炉上,将沥油后的五花肉片回锅。 5、加入适量清水,再加入料酒,盐及酱油。 6、再加入几段椒段同煮,再加入一个八角及适量桂皮,煮至微要收汁。 7、加入余下的椒片,微炒至出味,关火后加入适量鸡精即可。

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