煮小米粥时，直接煮不易出米油，多加“1步”，米油足更黏稠 董贞

煮小米粥时，直接煮不易出米油，多加“1步”，米油足更黏稠，营养不流失

小米粥又是养胃粥，有轻微胃炎的朋友经常喝小米粥，有很好的养胃效果。我一个姑姑就是慢性肠胃炎，喝了2年多自家种的小米粥，胃炎基本好了。小米本身是接受阳光照射比较充足的谷物，是暖性的养胃食材，小米表面有一层油脂，是小米营养的所在。

小米粥好喝不好喝，关键在于是否可以煮出米油，有米油的小米粥更黏稠一些，口感也更醇香，营养都融入了粥中，更容易被人体吸收，所以熬出小米的米油还是比较重要的。今天给大家分享的是：煮小米粥时，直接煮不易出米油，多加“1步”，米油足更黏稠。

食材：小米150克，清水1800ml。

做法：

1、先把小米清洗干净，沥干水以后，把小米放入干净的炒锅中，用小火炒3分钟，小米炒出微微香味后关火，等小米自然冷却后备用。

2、起锅烧水，水开后把小米下入锅中，大火把水烧开，然后转小火煮15分钟。期间每隔3分钟搅拌一次，防止小米糊锅，最后2分钟要不停搅拌，以使小米粥黏稠。

3、小米粥煮好后盖上锅盖，焖5分钟，粥表面就会形成一层米油，黏稠好喝。

【小贴士】

1、煮小米粥时，直接煮不易出米油，多加“1步”，就是把小米在锅中炒3分钟，这样小米可以遇热膨胀，煮粥时小米中的油脂更容易析出，油脂融入粥中，粥会变得更加黏稠，营养也更足，口感好，营养易吸收。

2、煮小米粥时，需要勤快的搅拌，这样可以使米油和水充分结合，粥也会更黏稠，喝起来更香更好喝。

这样煮小米粥的方式大家尝试过吗？爱喝小米粥的朋友不妨试试，煮出来的小米粥米油足更黏稠，营养又美味，老少皆宜。今天的分享到此结束，感谢大家。