第一次老面引子怎么做老面引子最真实的做法_秘制老面引子的做法

女人资料网发表于：2019-07-09 23:33:37

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老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头. 与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫\"老面\"馒
第一次老面引子怎么做

13.抓一小把引子,反复抓握,把引子揉捏成内心紧实表面光滑的小团子. 14.用揉圆团子的手法,把引子揉成飞碟型. 15.成为碟形的引子放在手心,掌心相对,用两个掌心的空间把它压扁. 粑粑. 16.引子粑粑放在玉米叶上,在不见风的地方醒发一阵
第一次老面引子怎么做

3.缓缓倒入温水 4.放一瓢面粉,搅匀 5.还要有玉米面,细腻为佳 6.搅匀成为浓淡合度的酵子,用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态,这就叫做\"打酵子\" 主料是面粉、引子、温水;另外还可以按不同需要放少许糖、猪油和鸡蛋,也有少数会另放少量的米饭,近
第一次老面引子怎么做

7.把酵子盖上盖,包起来放在温暖的地方发酵一夜. 8.把泡打下去,就像这样,画圈搅打使酵子消泡,打完收工;盖盖子包被子,让酵子在温暖处继续发酵. 9.兹要是冒泡了就得打消,然后再发酵,需要这样做七次,在多次淀粉糊精与糖的转化下,原本的米饭和各种面粉
第一次老面引子怎么做

2、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌. 3、将老面搅拌成絮状就可以了. 老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老
第一次老面引子怎么做

16.引子粑粑放在玉米叶上,在不见风的地方醒发一阵,发酵过后它们能再长高一点它们的触感会变得非常的松软,非常松软. 17.醒发完成以后,晒干,这时请不时的翻面,注意晾干,一定不要让它们\"捂了\",否则前功尽弃.几天之后就可以干透了,请将它们妥善收藏
第一次老面引子怎么做

15.成为碟形的引子放在手心,掌心相对,用两个掌心的空间把它压扁. 粑粑. 16.引子粑粑放在玉米叶上,在不见风的地方醒发一阵,发酵过后它们能再长高一点它们的触感会变得非常的松软,非常松软. 17.醒发完成以后,晒干,这时请不时的翻面,注
第一次老面引子怎么做

2.将引子水倒入黍米饭中 3.缓缓倒入温水 4.放一瓢面粉,搅匀 5.还要有玉米面,细腻为佳 6.搅匀成为浓淡合度的酵子,用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态,这就叫做\"打酵子\" 主料是面粉、引子、温水;另外还可以按不同需要放少许糖、猪油和鸡蛋
第一次老面引子怎么做

6.搅匀成为浓淡合度的酵子,用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态,这就叫做\"打酵子\" 主料是面粉、引子、温水;另外还可以按不同需要放少许糖、猪油和鸡蛋,也有少数会另放少量的米饭,近年来有人开始用些牛奶;如果要做杂粮面食,则会另放些杂粮面粉. 引子的做法:
第一次老面引子怎么做

8.把泡打下去,就像这样,画圈搅打使酵子消泡,打完收工;盖盖子包被子,让酵子在温暖处继续发酵. 9.兹要是冒泡了就得打消,然后再发酵,需要这样做七次,在多次淀粉糊精与糖的转化下,原本的米饭和各种面粉早已经化为浓稠馥郁的液体主料是面粉、引子、温水;
第一次老面引子怎么做

1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50----100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了.
第一次老面引子怎么做

4.放一瓢面粉,搅匀 5.还要有玉米面,细腻为佳 6.搅匀成为浓淡合度的酵子,用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态,这就叫做\"打酵子\" 主料是面粉、引子、温水;另外还可以按不同需要放少许糖、猪油和鸡蛋,也有少数会另放少量的米饭,近年来有人开始用些牛奶
第一次老面引子怎么做

5、出锅:这是最后一步了,俗话说\"心急吃不了热豆腐\",这时候千万要耐住最后一点性子,等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖. 面引子的制作: 1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌! 2、取面粉50----100克,放入饭盒,加50度左右适
第一次老面引子怎么做

第一次做的老面馒头~ 居然成功了~~~~~~~~~ 很白很胖有木有!(没用酵母,用的老面引子发面)
第一次老面引子怎么做

3. 做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月.使用前提早取出回温即可拌入主面团使用.剩余的再添加新的材料做老面,每次都一直重复着. 如何保留老面: (一)可以取要用的老面份量直接拌入材料中使用.剩余的老面再拌入100克高筋

简介中说道白吉馍是不用酵母粉发面,而是用老肥(也叫老面,面引子,酵头)加碱和面,老肥就是上一次做发面食品留下来的一块发面.如没有可以提前8小时以上来做面引子.将面粉100克、盐1克、酵母粉0.5克和清水100克拌合在一起,放置于室温下8小时左右,或冰箱冷藏
第一次老面引子怎么做

材料: 高筋粉1000克、湿面引子100克、温水适量做法: 1、高筋粉1000克、湿面引子(老酵面)100克混合适量温水,将面团揉好 2、放在温暖的地方发酵至两倍大 3、按1斤面粉2克碱4克盐30ml油的比例准备配料,30ml油主要用
第一次老面引子怎么做

发酵20小时的面肥(老面)做引子,再中种6小时,整形后醒发了一个小时,一共蒸10分钟,(其中小火五分,中大火5分钟),馅是白菜猪肉馅.
第一次老面引子怎么做

在面粉方面,馋嘴饼用的是中筋面粉.因为面粉筋度太高的话,松泡性就会很弱,做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形. 在和面方面.使用的是老面做引子,气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间. 由于馋嘴饼独特的特点
第一次老面引子怎么做

好味道,很松软,好吃. 蒸好的馒头剩余的面留一点做面引子,还有的就做面皮子,就像下面条一样吃,收尾的时候用淀粉. 揉成团馒头切墩子馒头昨晚上就发的面,揉面做成型, 晚上6点钟蒸好,给岳父母和母亲分别送去,尝尝嘛,得瑟,嘿嘿,都
网友：邹算咱:“夏族，我劝你们听领主大人的吩咐。
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