哈喽大家好，这里是简食记！“吃香的，喝辣的”指的是啥？辣我们都知道是白酒，可是你知道香是指什么吗？那就不得不提从开席吃到结束的那盘花生米了！嘎嘣脆的花生米，吃上一粒，再抿口小酒，那滋味别提多美了！一壶酒，一碟花生米，高谈阔论，家长里短之间，这就是让人羡慕的生活……
对于酒友而言，花生米是共同语言。跨世纪的搭配习惯让花生米下酒，成为了经典的中国味道之一。酒店做炸的花生什么那么好吃？自己做的时候，就有点差强人意了！别急，今儿简小厨教您几个小妙招，让您在家就能做出媲美酒店大厨的炸花生米，很简单一起看一下吧……
【炸花生米】颗粒饱满的红 白花生均可，菜籽油或者花生油都行。
做法：花生米挑拣干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分。
2：锅内加入足量清油烧至7成热，再降到3成热，下入花生米，小火炸制。
3：边炸边搅，大约10分钟左右，捞出几粒咬开看一下，花生米中间是否已微微发黄。
4：这时将花生米捞出，控油即可，撒上少许的高度白酒，放凉就可以了。
简小厨有话说：
1：炸花生米时，不要只加白酒，再多加浸泡这1步，会使炸好的花生米更香脆，更好吃。
2：还有一个简单的方法就是，不用泡，凉水下锅煮20秒，捞出过凉。（记住是20秒不是20分钟）
3：炸花生米一定要温油下锅，如用菜籽油，一定要先把油温升高再降下来使用。
4：再告诉您一个小秘密，炸好的花生米不光可以撒盐，撒点白糖味道也不错哦……
香料水的调制比例为，1:1:100。
1000克花生米为例，陈皮3克，甘草4克，砂仁3克，沙姜3克，桂皮2克，草果2克，小茴香4克，丁香4粒，八角4个，胡椒粒4克，香叶5克，白芷2克，豆蔻3克，干姜4克磨成粉。10克香料粉+10克盐+1000克水烧开放凉，放入花生米浸泡即可。
最后总结：想要炸好的花生米又香又脆，万万不要直接就下锅炸，多加浸泡这1步，就能轻松搞定。在就是炸好后，一定要加点高度白酒，这样花生米不会受潮，更能长久保存哦……
花生米经过浸泡后再炸，又酥又脆 淡淡的大料香味，不但国人非常喜欢，就连不少国外友人都对它感兴趣，认为白酒+花生米的搭配十分神奇，一口接一口根本停不下来！今天的文章，您get到了吗？这里是简食记，如对您有帮助，记得关注一下哦……
网友：李亥到:他自然要逐渐改变这一切。
