带鱼的刺少，味道鲜美，营养价值高，对心血管有好处，而且养肝补血、美肤养发。因为刺少的原因，所以老少皆宜。
带鱼怎么炖？
炖带鱼其实是先把带鱼煎至两面金黄，再加上调料和水慢炖而成，整体操作还是很简单的。
▓——下面给大家分享鲜香味浓炖带鱼做法：
备料
主料：带鱼。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、料酒。
调味料：食用盐、香醋、酱油、糖、鸡精。
烹饪
先把带鱼去除内脏，刮去表面银膜，鱼肚子里面的肉膜也要清理干净，再用水冲洗干净，然后切成五六厘米长的段，划上花刀，沥干备用。
葱、姜、蒜、干辣椒清洗干净，切好备用。
锅中倒入多一点的食用油，油出烟后调成小火，等油温降至七八成热的时候下带鱼煎，煎至两面金黄装出。
锅中留适量油，多的油装出去，然后下葱白、姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入刚刚煎好的带鱼，淋上适量香醋，再加入酱油、料酒、适量盐和糖，倒入没过鱼的开水，烧开后转中小火焖炖40分钟，然后开盖大火收汁，加入鸡精，撒上葱花即可。
▓——温馨提示：
如果嫌加很多调料麻烦，可以先把调料用碗先调成汁，后面淋入汤中即可。
有些做法加了八角和花椒先炒香，然后加入煎好的带鱼和汤汁，我比较喜欢吃原味，所以就没有加，大家看爱好决定哦。
因为有一些植物本身味道比较重，所以要烧出烟，但是炸鱼不能太热，所以调小火等油温降到七八成热再煎带鱼。
不能吃辣和糖的朋友，糖和干辣椒这两样是可以不加的。
炖带鱼还可以加入豆腐、白菜、海带等一起煮，这样味道更丰富，营养更高。
有条件的朋友，煎带鱼的时候可以先裹一些蛋液，这样口感更好。
不懂详解：
一、为什么切成段的带鱼还有划上花刀？
原因：划上花刀是为了让鱼肉里面也入味，切成的段其实还是挺长的，划上花刀能更好的入味。
二、带鱼为什么要先煎至两面金黄再炖煮？
原因：先煎过的带鱼炖煮的汤会更鲜美，和煮鱼一样的效果，而且煎过的带鱼基本定型了，不会因为炖煮变成碎渣。
网友：赵沁詹:“这植物生命，恐怕是东伯雪鹰在红石山内得到的送出来的。
