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好吃到吮指的几道家常菜,有荤有素,鲜香不腻,营养又解馋 君将哀而生之乎

女人资料网  发表于:2019-09-01 22:25:22
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香麻猪蹄

主料:猪蹄

配料:青红花椒,姜片,蒜片,沙姜片,干红椒,辣妹子,红小米辣,鲜花椒,青笋,韭菜

调料:藤椒油、生抽、盐、味精、糖,保宁醋

做法:

1.猪前蹄5000克燎烧去余毛,刮洗干净后放入热水中汆透,捞出过凉,斩成大块,放入高压锅中。

2.锅入菜籽油200克烧至五成热,下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香,加辣妹子酱100克炒出香味,添入清水6500克,大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中,

加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀,加盖上汽后压15分钟,关火后继续浸泡2小时,捞出猪蹄,原汤去渣留用。

3.青笋丝100克入沸水汆透,捞出沥干,垫入盆中。

4.取猪蹄500克、原汤800克,加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟,关火加保宁醋8克、藤椒油6克,连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中,撒韭菜碎20克即可上桌。

粉蒸肉

食材

五花肉或纯瘦肉、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、喜欢吃辣的还可以加辣椒。

做法

1、五花肉切0.5M中等厚度片,加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐腌制1小时入味。

2、大米淘洗后小火炒至金黄出香味,凉透后将米用搅拌机打成米粉,打成小颗粒即可,不要打成粉末哦。

3、腌好的五花肉均匀裹上米粉。

4、放入蒸屉,蒸40分钟即可。

干煸花菜

食材:花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1\/3汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,将花菜掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈,五花肉切成片。

2.锅加油烧热,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至断生,盛出待用。锅内再添加少许油,下入花椒,小火炒制花椒变得微焦,将花椒捞出不用。

3.下入五花肉翻炒出油,下入葱花、姜末、蒜片炒香,再加入青红椒圈翻炒均匀。下入炒好的花菜,翻炒均匀,加入盐,料酒,生抽酱油和老抽酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘。

鱼香肉丝

材料:

猪肉里脊、胡萝卜、黑木耳、白糖、食盐、生抽、葱、蒜、淀粉、泡红椒、醋、料酒、姜、植物油

做法:

葱、姜、蒜、胡萝卜、黑木耳洗净、切丝、备用;

里脊肉切丝,加入少许盐和生抽,打入鸡蛋清,抓匀,最后加入嫩肉粉抓匀,然后淋少许香油在肉丝上;

一勺泡红椒,另起一小碗做调味料、加入适量米醋、生抽、白糖、少许盐、淀粉调匀备用;

锅中下多些油、加入肉丝翻炒、肉丝变白时捞出备用;

打出多余的油、加入葱姜蒜爆锅,加入泡红辣椒、炒至油边红;

加入胡萝卜和木耳翻炒至入味、然后加入肉丝翻炒入味,最后倒入之前准备好的调味料、小火翻炒。

平菇炒鸡蛋

食材:平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量

做法:

1.平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。

2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇沥水待用。

5.锅内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。

6.给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

7.调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。

8.锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。

9.直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。

10.撒入青椒片,翻炒到断生。

11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

12.倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁即可。

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